在未來兩年景氣不明下，什麼產業是保證長線穩定成長，而且
，還正在全球股市與投資市場發光？
答案是：餐飲通路。
這是台灣產業的轉折關鍵，當高科技的筆記型電腦股如英業達
跌到10元，而面板股的華映股價不到2元時。一群新貴，正在
你家巷口的餐廳崛起。他們一上市櫃，股價就上3位數，而且
明年起，將有更多新星加入行列。
安心食品（摩斯漢堡台灣母公司）在興櫃的股價11月站上210
元、本益比達32倍，是僅次於王品的興櫃股后，在安心食品上
市前，興櫃價格最高的3檔股票：王品、安心與瓦城全是餐飲
股。
12月8日，速食業龍頭麥當勞以收盤價96.92美元，創下歷史新
高，總市值超過991億7千萬美元，遠高於亞馬遜。你沒看錯，
熱門電子書概念股的公司價值，還不如一個賣1美元漢堡的餐
飲股。
在台灣，因為有中國餐飲市場的題材，讓投資人對餐飲產業更
趨之若鶩。事實上，單靠台灣內需市場，餐飲業就能穩定成長
。根據主計處統計，台灣在過去19年，家庭在餐廳和旅館的支
出比率由7.6％穩定成長到9.7％，產值都有6％到7％的成長。
原因是，糧食上漲，消費者到餐廳用餐，比在家開伙更划算，
而這趨勢看來，未來10年都難以改變。
餐飲市場的熱潮，讓更多資金往餐飲業流入，有助餐飲新秀浮
出檯面。在資金搶著投入輔導下，包含鼎王麻辣鍋、吃到飽餐
廳饗食天堂，傳出有意上市櫃，扁食店花蓮一品香，冷飲店
CoCo 都可茶飲都有券商想輔導掛牌。
老闆展店，工作機會也來了。勞委會統計，今年10月到明年1月
為止，住宿及餐飲業淨增4,700人（95%以上集中於餐飲業），
為歷年同期最高。
當然，台灣餐飲業還有缺點。行銷力較弱，建立品牌企業文化
還得加強，未來到中國，管理規模又會放大，都會形成考驗。
美食達人中國區副總經理林明哲說：「你可以隨意舉出5個全球
筆電品牌，但是卻僅說得出三家全球性餐飲連鎖通路：麥當勞、
肯德基、星巴克，沒了！」這就證明要成為世界級的餐飲通路比
做科技業困難。
但挑戰也是機會。85度C在中國，每天一開門，接觸的是30萬名
消費者，一年賣出1億2千萬杯咖啡，都是在累積它的品牌實力
時，你也會同意，台灣現在追求的「服務」與「品牌」轉型，
早已經在中國迅速成長。
當全球進入最低迷的景氣未知期，我們正見證台灣餐飲業沉潛
30年後，開始發光的一刻。這些餐飲新貴用精緻、細膩滿足消
費者的嘴，客戶的滿意度就決定他們股價本益比；這場口味革
命不同以往，正拿著鍋碗瓢盆火熱進行中。
《 餐飲業 v.s 科技業 薪水比一比 》
餐飲業
鼎泰豐點心學員月薪36,000元
王品集團店長年薪100萬
西餐廚師5年薪資漲48％
科技業
電子資訊新鮮人29,000元
軟體專案主管年薪84萬到130萬
軟體設計工程師5年薪資漲40％
《 股價比一比 》
王品375.0
鴻海78.9
廣達61.9
友達光電13.3
註：12月20日最高價
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